تعرف على قهوة (كوبي لواك) ولماذا هي أغلى أنواع القهوة في العالم؟
![]()
Rabab Ahmed- 04/06/2019
- 6862
- 11 K
قد يتطلب شرب فنجان قهوة مثاليً الكثير، واذا بحثنا عن أفضل أنواع القهوة في العالم ستجد انها تأتي من حبوب عالية الجودة وأيضا تأتي من طرق معالجة فريدة من نوعها، ولكن ستشترك كل من هذه الأنواع من القهوة المميزة بطعمها ورائحتها المميزة، فضلاً عن سعرها المرتفع، ويتم تقييم أغلي أنواع القهوة نظرًا لجودتها بدلاً عن الكمية، وأيضاً قدرتها على إعطائك كمية عالية من الكافيين لا مثيل لها.
لذا اذا كنت تنوي ان تقوم بـ زيارة كل من بالي او سولاويزي أو جافا بإندونيسيا، ستجد الكثير من الناس سينصحونك بـ تجربة (كوبي لواك) في اندونيسيا وهي القهوة التقليدية هناك والتي تُعتبر أغلى قهوة في العالم،
وقد يكون العامل الرئيسي في ارتفاع سعر هذه القهوة هو الطريقة الغير شائعة التي يتم إنتاج مثل هذه القهوة بها، فيتم انتاجها من حبوب البن التي يهضمها حيوان إندونيسي يشبه القطة يدعى قط الزباد، ويتم جمع البراز من هذه القطط ، وبعد الانتهاء منها يتم بيعها علي شكل قهوة كوبي لواك، وفي الواقع إن قهوة الكوبي لواك نفسها تعتبر فريدة من نوعها ولها خصائص وذوق لا مثيل له حتى بدون الخضوع لعملية التخمير السابق ذكرها.
لماذا كوبي لواك مميزة للغاية ولماذا هي أغلى قهوة في العالم؟
سيكون السبب الأكثر أهمية لغلاء ثمن هذه القهوة هو عملية إنتاجها، بداية من الحبوب الساقطة من شجرة القهوة وحتي فنجان قهوة كوبي لواك، فتعد قهوة كوبي لواك أحد أكثر أنواع القهوة شهرة في العالم، وقهوة كوبي لواك هي قهوة مستخرجة من روث قطط الزباد كما ذكرنا، ويتم تغذية حبوب البن إلى قط الزباد، ويؤدي مرور هذه الحبوب عبر الجهاز الهضمي إلى تجميد الحبوب وإعطائها قوام متماسك لحد بعيد وطعم مركز وغريب، مما يخلق ما يفترض أن يكون القهوة الأكثر سلاسة في الصنع والتحضير في العالم، ويتم إنتاج هذه القهوة بشكل رئيسي في الجزر الإندونيسية مثل جافا وبالي وسولاويزي، وأسعارها تتراوح من 100 دولار إلى 600 دولار للرطل الواحد حسب جودة حبوب القهوة نفسها بحسب الشجرة المنتجة لها وأيضا جودة عملية الهضم التي تعرضت لها في أمعاء قط الزباد.
وقهوة كوفي لواك، هي قهوة إندونيسية يتم تحميصها بعد تناولها وهضمها وحيوانات قطط الزباد هي حيوانات متسلقة تعيش في الأشجار وتقوم بتناول أحلى وأروع كرز قهوة قد تكون عرفته في حياتك، وبمجرد تناولها هذا الكرز، يمر كرز القهوة بعملية التخمير الأكثر طبيعية داخل الجهاز الهضمي للقط ، مما ينتج عنه خصائص ونكهة مميزة لا يمكن إعادة إنتاجها بأي طريقة أخرى، وبمجرد أن يتخلص حيوان الزباد من البذور، يتم تنظيفها وتحميصها ، وتركها تتخمر، اما عن نكهات هذه القهوة قد يعد البرقوق والشاي والورد هي أكثر نكهات هذه القهوة شهرة حيث يتم خلط ثمار وحبوب هذه الأشجار بالقهوة العادية لإطعامها للقط ويتم استخراجها من فضلاته فيما بعد متشبعة بالنكهة الجديدة.
ما هو قط الزباد:
إذا تحدثنا عن حيوان الزباد قليلا سنجد انه حيوان ثديي يشبه حيوان الراكون يعيش في الغابات الاستوائية في آسيا، وكان يعتبر آفة في المناطق الحضرية في إندونيسيا قبل التعرف على هذا النوع من القهوة وزيادة الطلب عليه عالمياً، فكانت حيوانات الزباد تغضب السكان المحليين بالتسلق على المباني في الليل وإحداث الكثير من الضوضاء، ثم يتركون البراز في المناطق المأهولة بالسكان بحيث يجده السكان أثناء تنقلهم للعمل في صباح اليوم التالي، ومع ذلك، فقد تغير كل ذلك بمجرد أن أصبح برازهم سلعة ثمينة للغاية، فقد أصبحت واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم تأتي من هذه الفضلات مما يجعله أكثر من مصدر إزعاج فقط ولكنه تحول إلى مصدر دخل هام للسكان المحليين والشركات المنتجة للقهوة.
يتم تصدير قهوة كوبي لواك من إندونيسيا والفلبين، ولكن الظروف التي يعيش بها هذا الحيوان ليست جيدة، حيث تم اعتماد الأسلوب التجاري في القبض على هذه الحيوانات في أقفاص وإجبارها على تناول كرز القهوة المُعطى لهما فقط وتم انتزاع الاختيار الذاتي لأفضل انواع الكرز التي تفضلها هذه الحيوانات وتستطيع انتخابها في الطبيعة بحرية، مما ينتج عنه بذور ليست جيدة مثل تلك التي تنتجها في البيئة الطبيعية لها، بالإضافة إلى ذلك، فإن الضغط الذي تشعر به هذه الحيوانات في ظروف المعيشة السيئة أيضا يؤثر على جودة القهوة مما يجعلها تقدم أنواعاً أقل جودة نتيجة الظروف المعيشية السيئة واستعبادها من قبل السكان المحليين فقط لتقوم بأكل حبوب القهوة لإنتاج البراز الخاص بها.
