Error: SQLSTATE[HY000]: General error: 1194 Table 'unique_tracker' is marked as crashed and should be repaired طريقة عمل الكبسة | Orrec

طريقة عمل الكبسة

طبق الكبسة يعد من الأطباق الغذائية العربية الشهيرة جدًا تحديدًا في دول شبه الجزيرة العربية، وتعود جذورها إلى المملكة العربية السعودية، وتطهى مع اللحم أو الدجاج، ويطلق عليها في دول الخليج العربي العديد من الأسماء مثل:المجبوس، والمكبوس، كما يطلق على الكبسة التي تطهى مع السمك.اسم المطبق


طريقة عمل الكبسة بالدجاج


مكعب من مرق الدجاج

كوبان وربع الكوب من الأرز البسمتي

ثلاث حبات من الجزر المبشور

كيلو ونصف غرام من الدجاج المقطع

رشة من الكزبرة الجافة

ست حبات من الطماطم المقطعة ناعمًا

بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا

ربع كوب من الزبدة

ملعقة صغيرة من الزعفران

ست فصوص من الثوم المهروس ناعمًا

ثلاث حبات من القرنفل

ملعقة كبيرة من بهار الكبسة

رشة من الهال المطحون

ربع كوب من الطماطم المهروسة

رشة من الكمون

 ملح طعام حسب الرغبة

أربع أكواب من الماء المغلي

فلفل أسود حسب الرغبة


طريقة التحضير


نذوب الزبدة في طنجرة غير لاصقة موضوعة على النار، ونضيف الثوم ثم البصل ونحرك حتى المكونات تذبل


نضيف الدجاج المقطع مع مراعاة التحريك باستمرارية حتى يتغير لون الدجاج


نسكب الطماطم المهروسة ثم الجزر المبشور، والطماطم المقطعة


نرش القرنفل، والهال، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، وملح الطعام


نضيف مكعب مرق الدجاج وبهار الكبسة، ونحرك المكونات جيدًا على درجة نار منخفضة حتى تتجانس


نسكب الماء، ونضيف الأرز البسمتي ونحرك مرةً أخرى حتى تتداخل المكونات


نغطي الطنجرة، ونتركها على درجة نار منخفضة لمدة خمسة وثلاثين دقيقة حتى النضج


نذوب الزعفران بكمية قليلة من الماء، ثم نسكبه فوق المكونات ونحرك من الأعلى حتى الأسفل لكي تتجانس المكونات معًا

نسكب الكبسة في طبق التقديم، ونقدمها بجانب السلطة العربية، واللبن الزبادي


طريقة عمل الكبسة باللحم

مكونات الكبسة


كوب من البازيلاء الخضراء المجمدة


قرن من الفلفل الأخضر الحار


كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع


فليفلة خضراء حلوة مفرومة فرمًا ناعمًا


ثلاث أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج


جزرة مفرومة فرمًا ناعمًا


ملعقتان كبيرة من السمن


بصلة كبيرة الحجم مفرومة إلى شرائح


نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام


.نصف كوب من المكسرات المحمصة (لوز مشرح، صنوبر، كاجو) للتزيين


مكونات اللحم
كيلوغرام من لحم الغنم المقطع


ملعقة كبيرة من بهار الكبسة الحب

 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة المطحونة


ملعقة كبيرة من السمن


بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا


ملعقة صغيرة من ملح الطعام


طريقة التحضير

تحضير اللحم:


نذوب السمن في طنجرة الضغط ونضيف لحم الغنم، ونحرك حتى يتغير لونه إلى اللون البني

نضيف البصل ثم ملح الطعام، والبهارات الحب ونحرك المكونات لمدة ثلاث دقائق


نغلق طنجرة الضغط ونتركها على النار لمدة أربعين دقيقة لكي ينضج اللحم

 تحضير الكبسة:


نذوب السمن في طنجرة غير لاصقة موضوعة على درجة نار متوسطة

نضيف شرائح البصل ونحرك لمدة ثلاث دقائق لكي يذبل، ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار من غير تقطيع، والفليفلة الخضراء الحلوة، والجزر

نحرك المكونات لمدة خمس دقائق لكي تذبل، ونرش بهارات الكبسة، وملح الطعام

نضيف الأرز ونحرك مرةً أخرى لمدة خمس دقائق
نسكب مرق الدجاج ثم قطع اللحم، وحبوب البازيلاء ونترك المكونات على النار حتى الغليان

نخفف درجةالنار ونغطي الطنجرة ونتركها لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى الأرز ينضج

نسكب الكبسة في طبق التقديم، ونزين الوجه بالمكسرات المحمصة، ونقدمها بجانب السلطة أو الدقوس حسب الذوق














  • Share

    • 93
    • 152